AIB審核和認(rèn)證對很多食品行業(yè)從業(yè)者來說，是最為嚴(yán)苛和頗具權(quán)威性的食品安全評價和核定之一。通過AIB的檢查或認(rèn)證，不僅是對工廠食品安全意識的肯定，也是對現(xiàn)場操作管理水平的認(rèn)可。

        蟲害控制作為整個食品安全體系中的重要部分，其占比可能高達(dá)20%。昆蟲不僅僅給食品帶來異物風(fēng)險，同時蟲鼠害也會帶來食品安全更大的致病菌風(fēng)險，影響食用者的身體健康，損壞食品加工廠的信譽，造成無可估量的損失。

        4. 綜合蟲害管理

        評估、監(jiān)控、管理蟲害的活動，以確定、防止、消除那些可以促進(jìn)或維持蟲害種群的條件。

        4.1 綜合蟲害管理 (IPM) 程序

        一份書面的綜合蟲害管理 (IPM) 程序可以確保企業(yè)對蟲害的有效控制和恰當(dāng)處理，將蟲害活動控制在最低程度。

        關(guān)鍵要求

        4.1.1.1 企業(yè)應(yīng)建立書面的綜合蟲害管理程序。

        4.1.1.2 綜合蟲害管理程序應(yīng)納入企業(yè)其它書面的前提方案與產(chǎn)品安全程序中。

        4.1.1.3 綜合蟲害管理程序應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的內(nèi)部員工或注冊的、已接受培訓(xùn)或有執(zhí)照的蟲害防治公司來制定和實施。

        非關(guān)鍵要求

        4.1.2.1 如果綜合蟲害管理程序的制定和實施外包給承包商，則該程序中應(yīng)包括內(nèi)部人員和承包商的責(zé)任。

        4.2 企業(yè)評估

        企業(yè)每年對綜合蟲害管理程序進(jìn)行一次評估，以確保該項目的有效性。

        關(guān)鍵要求

        4.2.1.1 應(yīng)每年對企業(yè)進(jìn)行評估。

        4.2.1.2 評估內(nèi)容應(yīng)包括企業(yè)內(nèi)部和外部所有區(qū)域。

        4.2.1.3 評估結(jié)果和糾正措施應(yīng)做記錄，并用于完善和更新綜合蟲害管理程序。

        4.2.1.4 評估應(yīng)由內(nèi)部或外部的受過培訓(xùn)的綜合蟲害防治人員進(jìn)行。

        4.3 其它指導(dǎo)方針

        使用其它指導(dǎo)方針（如有機(jī)、綠色或可持續(xù)發(fā)展）的企業(yè)也有責(zé)任設(shè)立綜合蟲害管理程序。

        關(guān)鍵要求

        4.3.1.1 如企業(yè)依照其它指導(dǎo)方針（如有機(jī)、綠色或可持續(xù)發(fā)展）建立綜合蟲害管理程序，應(yīng)能通過蟲害問題的減少，及其能滿足本標(biāo)準(zhǔn)中“綜合蟲害管理標(biāo)準(zhǔn)”一節(jié)中的要求，來證明其蟲害防治工作的有效性。

        4.4 簽署合同

        企業(yè)與外部綜合蟲害管理提供者應(yīng)簽署合同，從而確保雙方開展有效的蟲害管理活動。

        關(guān)鍵要求

        4.4.1.1 企業(yè)簽署的合同應(yīng)包括以下信息：

        ? 企業(yè)名稱

        ? 企業(yè)聯(lián)系人

        ? 服務(wù)的頻率

        ? 服務(wù)的說明，以及服務(wù)如何完成

        ? 服務(wù)條款

        ? 所使用工具和材料的存放說明（在適用情況下）

        ? 已批準(zhǔn)的化學(xué)品列表

        ? 緊急呼叫程序（何時呼叫，為什么呼叫，呼叫誰）

        ? 應(yīng)保留服務(wù)記錄

        ? 要求把服務(wù)的任何變化或使用材料的變化通知到企業(yè)

        4.5 證書與資格

        企業(yè)通過驗證綜合蟲害管理服務(wù)提供者（不管是內(nèi)部人員還是承包商）的資質(zhì)來保護(hù)其產(chǎn)品。

        關(guān)鍵要求

        4.5.1.1

        有法規(guī)要求時，企業(yè)應(yīng)保留為該企業(yè)提供蟲害服務(wù)的任何人員的執(zhí)業(yè)資格證書或注冊證書的復(fù)印件。

        4.5.1.2 如果有關(guān)法規(guī)沒有要求執(zhí)業(yè)資格證書或注冊證書，蟲害服務(wù)人員應(yīng)參加一個公眾認(rèn)可的公開課，或一些具有文件記錄證明的培訓(xùn)，以確?？梢哉_、安全使用蟲害防治物品。

        綜合蟲害管理服務(wù)提供者應(yīng)提供書面培訓(xùn)證明或電子版的證明。

        4.5.1.3 實施人應(yīng)提供《良好操作規(guī)范》（GMP）培訓(xùn)的證明。

        4.5.1.4 如果相關(guān)法規(guī)有要求，綜合蟲害管理服務(wù)提供者應(yīng)由持有執(zhí)照的人員實施監(jiān)督。

        4.5.1.5 如果有要求，企業(yè)應(yīng)保留一份由政府機(jī)構(gòu)頒發(fā)的蟲害防治公司營業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件。

        4.5.1.6 如果有條件，企業(yè)應(yīng)保留一份指定了責(zé)任范圍的保險憑證的復(fù)印件。

        非關(guān)鍵要求

        4.5.2.1 蟲害服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保留經(jīng)過認(rèn)證機(jī)構(gòu)考試獲得的資格證明。

        4.6 殺蟲劑記錄

        企業(yè)保留殺蟲劑標(biāo)簽和化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表信息，以確保殺蟲劑的正確使用。

        關(guān)鍵要求

        4.6.1.1 內(nèi)部人員或承包商在企業(yè)中所使用的所有殺蟲劑的化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表或類似數(shù)據(jù)表，應(yīng)以紙面文件或電子文檔的方式保存，以備需要時審查。

        4.6.1.2

        在企業(yè)中使用的所有殺蟲劑標(biāo)簽應(yīng)以文件記錄或電子文檔的方式保存，以備需要時查看。

        非關(guān)鍵要求

        4.6.2.1 在提供化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表和標(biāo)簽時應(yīng)當(dāng)考慮到使用國的語言。

        4.7 殺蟲劑使用記錄

        企業(yè)保留記錄以確定、驗證和記錄其能夠遵守相關(guān)法規(guī)和綜合蟲害管理的要求。

        關(guān)鍵要求

        4.7.1.1 殺蟲劑的使用記錄應(yīng)包括：

        ? 殺蟲劑的名稱

        ? 法律要求的美國環(huán)保署 (EPA)、加拿大衛(wèi)生部有害生物管理局 (PMRA) 或產(chǎn)品注冊號

        ? 目標(biāo)蟲害

        ? 殺蟲劑的用量或濃度百分比

        ? 殺蟲劑使用的具體地點

        ? 殺蟲劑的使用方式

        ? 殺蟲劑在使用地點的使用量

        ? 殺蟲劑的使用日期和時間

        ? 殺蟲劑使用人的簽名

        非關(guān)鍵要求

        4.7.2.1 法規(guī)要求時，該企業(yè)應(yīng)當(dāng)保留一份額外信息記錄，包括所使用殺蟲劑的批號和使用人的資格證書或注冊號。

        4.8 殺蟲劑控制

        殺蟲劑作為“化學(xué)品控制程序”的一部分進(jìn)行管理。

        關(guān)鍵要求

        4.8.1.1 殺蟲劑應(yīng)存放在進(jìn)入受限的上鎖區(qū)域內(nèi)。存放空間應(yīng)足夠大，且應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)措施。

        4.8.1.2 殺蟲劑應(yīng)按照其標(biāo)簽上的說明進(jìn)行存放。

        4.8.1.3 應(yīng)給殺蟲劑的容器和施藥設(shè)備貼上標(biāo)簽加以識別。同一施藥設(shè)備不能交叉用于多種殺蟲劑。

        4.8.1.4 殺蟲劑的容器應(yīng)按照其標(biāo)簽說明和法規(guī)要求進(jìn)行處置。

        4.8.1.5 每個殺蟲劑存放區(qū)的入口處都應(yīng)張貼警告標(biāo)志。

        4.8.1.6 企業(yè)應(yīng)保存一份完整的殺蟲劑庫存清單。

        4.8.1.7 應(yīng)有殺蟲劑濺出控制材料和控制流程。

        4.9 趨勢分析

        應(yīng)對蟲害觀測和蟲害活動記錄進(jìn)行評審，以識別和消除蟲害活動的區(qū)域，并記錄所采取的糾正措施。

        關(guān)鍵要求

        4.9.1.1 服務(wù)報告應(yīng)準(zhǔn)確完整，能描述目前的蟲害活動水平，并對應(yīng)采取的糾正措施提出建議。

        4.9.1.2 蟲害觀測日志應(yīng)記錄提供蟲害防治人員所采取的應(yīng)對措施。

        4.9.1.3 有關(guān)蟲害管理活動的所有記錄應(yīng)使用紙面記錄或電子文檔的方式保存，以備需要時審查。

        4.9.1.4 蟲害觀測日志應(yīng)存放在指定地點。

        4.9.1.5 蟲害觀測日志應(yīng)包括：

        ? 日期

        ? 時間

        ? 發(fā)現(xiàn)蟲害的種類

        ? 采取的行動

        ? 報告人員的姓名

        4.9.1.6 蟲害防治人員應(yīng)每季度審查一次日志以確定蟲害活動的趨勢。調(diào)查報告應(yīng)提交給企業(yè)指定的人員。

        4.9.1.7 針對所發(fā)現(xiàn)問題的整改措施應(yīng)有記錄。

        4.10 監(jiān)控裝置記錄

        保留監(jiān)控裝置的相關(guān)記錄，以確保這些設(shè)備被正確放置和檢查，并用于作蟲害活動的趨勢分析。

        關(guān)鍵要求

        4.10.1.1 應(yīng)在整個企業(yè)內(nèi)進(jìn)行一次詳細(xì)的調(diào)查，記錄并利用調(diào)查結(jié)果來確定監(jiān)控裝置的安放位置。

        4.10.1.2 應(yīng)制作一個準(zhǔn)確的現(xiàn)行有效的地圖，列出在嚙齒類動物和昆蟲控制中使用的所有蟲害監(jiān)控裝置的位置。

        4.10.1.3 短期監(jiān)控用的臨時性蟲害監(jiān)控裝置，應(yīng)在單獨的地圖上進(jìn)行標(biāo)識。應(yīng)依照綜合蟲害管理計劃規(guī)定的頻率進(jìn)行檢查和記錄。

        4.10.1.4 企業(yè)應(yīng)記錄所有對蟲害監(jiān)控裝置進(jìn)行的服務(wù)活動。

        4.10.1.5 監(jiān)控裝置的檢查結(jié)果可使用打孔卡、條形碼、或明細(xì)表等方式進(jìn)行記錄，可以用紙面記錄或電子文檔的方式保存。

        4.10.1.6 監(jiān)控裝置內(nèi)的服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)保存的其它蟲害相關(guān)記錄保持一致。

        4.11 外部嚙齒類動物監(jiān)控裝置

        對外部嚙齒類動物監(jiān)控裝置進(jìn)行管理，可阻止嚙齒類動物進(jìn)入食品企業(yè)內(nèi)部。

        關(guān)鍵要求

        4.11.1.1 基于對企業(yè)的詳細(xì)調(diào)查，外部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著企業(yè)的最外墻放置。

        4.11.1.2 所有的外部監(jiān)控裝置應(yīng)至少每月檢查一次。當(dāng)嚙齒類動物活動水平提高時，應(yīng)增加檢查頻率。

        4.11.1.3 有殺鼠劑的外部毒餌站應(yīng)用一次性的塑料扣、掛鎖、或生產(chǎn)商提供的設(shè)備鎖定。

        4.11.1.4 外部毒餌站應(yīng)能防破壞，應(yīng)固定在某個地方，上鎖并貼上標(biāo)識。

        4.11.1.5 只有綜合蟲害管理權(quán)威監(jiān)管機(jī)構(gòu)（例如美國環(huán)保局）批準(zhǔn)的、或標(biāo)簽上顯示可用于食品企業(yè)的毒餌才能用于外部毒餌站。

        4.11.1.6 毒餌應(yīng)安全存放在毒餌站中、狀態(tài)良好、并依照標(biāo)簽說明或制造商的建議視需要更換，以免變質(zhì)。

        非關(guān)鍵要求

        4.11.2.1 監(jiān)控裝置之間的間隔應(yīng)為 50-100 英尺（15-30 米）。嚙齒類動物活動多的地區(qū)應(yīng)放更多的監(jiān)控裝置。

        4.12 內(nèi)部嚙齒類動物監(jiān)控裝置

        內(nèi)部嚙齒類動物監(jiān)控裝置可以確定和捕獲進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部的嚙齒類動物。

        關(guān)鍵要求

        4.12.1.1 內(nèi)部監(jiān)控裝置中不能使用有毒誘餌和非有毒誘餌（固體、液體等）。

        4.12.1.2 基于對企業(yè)的詳細(xì)調(diào)查，內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)放在嚙齒類動物的敏感地區(qū)，和其它蟲害活動地區(qū)，包括：

        ? 來料倉庫或原材料存放區(qū)

        ? 可從外部進(jìn)入的維護(hù)間

        ? 原材料從倉庫運來后放置的暫存區(qū)

        ? 成品倉庫

        ? 由于運輸或人員活動導(dǎo)致的嚙齒類動物可能進(jìn)入的區(qū)域

        ? 上方構(gòu)架（當(dāng)有或可能有屋頂鼠活動跡象時）

        ? 交通流量大的區(qū)域

        ? 向外部開放的大門的兩側(cè)

        4.12.1.3 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著圍墻放置，內(nèi)部監(jiān)控裝置的間隔和數(shù)量應(yīng)基于嚙齒類動物的活動水平。

        4.12.1.4 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)定位并保持清潔，且每周檢查一次。

        4.12.1.5 除非有法規(guī)禁止，可以使用以下內(nèi)部監(jiān)控裝置：

        ? 機(jī)械式捕鼠器

        ? 可伸展的誘鼠夾

        ? 粘鼠板

        4.12.1.6 如果在一些國家禁止使用機(jī)械式捕鼠器，企業(yè)可根據(jù)實際情況考慮使用替代裝置，這些裝置包括：

        ? 氣體（如二氧化碳）捕鼠器

        ? 活捉式捕鼠器

        ? 蹺蹺板式捕鼠器

        ? 電擊式捕鼠器

        ? 可發(fā)送警示電子郵件或短信的可伸展誘鼠夾

        非關(guān)鍵要求

        4.12.2.1 監(jiān)控裝置應(yīng)當(dāng)沿著圍墻放在嚙齒類動物的敏感地區(qū)，裝置之間的間隔應(yīng)當(dāng)為 20-40 英尺（6-12 米）。

        4.13 昆蟲誘捕燈

        若使用昆蟲誘捕燈，它們可以幫助企業(yè)識別和監(jiān)控飛蟲。

        關(guān)鍵要求

        4.13.1.1 在加工或儲存區(qū)域，昆蟲誘捕燈應(yīng)安裝在離食品接觸面、裸露產(chǎn)品、包裝線、和原材料 10 英尺或3 米范圍以外。

        4.13.1.2 昆蟲誘捕燈應(yīng)安裝在不會吸引昆蟲進(jìn)入企業(yè)的位置。

        4.13.1.3 在昆蟲活躍的季節(jié)，應(yīng)每周對所有的昆蟲誘捕燈進(jìn)行檢查。在寒冷的季節(jié)，應(yīng)每個月對所有的昆蟲誘捕燈進(jìn)行檢查和服務(wù)，或依照氣候變化調(diào)整檢查頻率。這些檢查工作包括：

        ? 清空收集裝置

        ? 清潔誘捕燈

        ? 維修

        ? 檢查是否有燈管破損

        4.13.1.4 所有裝置應(yīng)使用防碎燈管，或納入企業(yè)的“玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制程序”中進(jìn)行控制。

        4.13.1.5 對昆蟲誘捕燈提供的服務(wù)都應(yīng)做記錄。服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)的其它蟲害管理文件存放在一起。

        4.13.1.6 昆蟲誘捕燈應(yīng)放置在那些飛蟲可能進(jìn)入企業(yè)的地點，用于監(jiān)控飛蟲的活動。

        4.13.1.7 企業(yè)應(yīng)記錄在誘捕燈中發(fā)現(xiàn)的昆蟲種類和數(shù)量，以此信息找出并消除掉昆蟲活動根源。這些信息包括但

        不限于昆蟲種類（例如夜間活動的昆蟲、蒼蠅、儲糧蟲害等）和誘捕數(shù)量（具體或相對數(shù)量 [即高、中、低]），以評估風(fēng)險并確定需要采取的適當(dāng)?shù)目刂拼胧?/span>

        非關(guān)鍵要求

        4.13.2.1 昆蟲誘捕燈燈管應(yīng)在每年昆蟲活躍季節(jié)開始時至少更換一次。

        4.14 信息素監(jiān)控裝置

        在易受蟲害侵入的地方（如谷物、調(diào)味料或藥草）使用信息素監(jiān)控裝置可以幫助識別儲糧害蟲。

        關(guān)鍵要求

        4.14.1.1 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照標(biāo)簽上的要求安裝。

        4.14.1.2 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照已設(shè)定的頻率進(jìn)行檢查。

        4.14.1.3 企業(yè)應(yīng)記錄信息素監(jiān)控裝置中發(fā)現(xiàn)的昆蟲種類及數(shù)量，并以此信息為基礎(chǔ)找出并消除掉昆蟲活動的根源。

        4.15 鳥類控制

        鳥類控制屬于綜合蟲害管理程序的一部分，可防止食品污染。

        關(guān)鍵要求

        4.15.1.1 應(yīng)通過以下方式把鳥類控制在企業(yè)以外：

        ? 捕鳥網(wǎng)

        ? 捕鳥裝置

        ? 適當(dāng)?shù)慕ㄖY(jié)構(gòu)改造

        ? 其它獲批準(zhǔn)的合法方式

        4.15.1.2 只有在合法的情況下才能使用殺鳥劑。

        4.15.1.3 殺鳥劑應(yīng)依照標(biāo)簽說明和當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進(jìn)行使用。

        4.16 野生動物控制

        除了嚙齒類動物、昆蟲、鳥類以外，如果不加管理，其它動物也可能成為蟲害。

        關(guān)鍵要求

        4.16.1.1 應(yīng)清除野生動物在地面或企業(yè)內(nèi)部建立的棲息場所。清除活動應(yīng)符合法律法規(guī)的要求。野生動物包括狗、貓或其它家畜。

        非關(guān)鍵要求

        4.16.2.1 必要時，應(yīng)考慮使用控制野生動物的裝置?？蛇x擇的裝置包括：

        ? 線

        ? 網(wǎng)

        ? 防吸引裝置

        ? 驅(qū)蟲劑

        ? 防止侵入的設(shè)施

        4.17 蟲害棲息地

        如果企業(yè)內(nèi)部或企業(yè)周圍有適合蟲害的棲息地，會增加蟲害發(fā)生的機(jī)率。

        關(guān)鍵要求

        4.17.1.1 應(yīng)發(fā)現(xiàn)并清除生產(chǎn)車間內(nèi)及外圍區(qū)域任何鼠洞、老鼠能進(jìn)入的地方和可能成為棲息地、以及任何吸引鼠類或者其他蟲害的場所。

        4.17.1.2 應(yīng)執(zhí)行有效的蟲害管理程序，并且通過已識別的蟲害活動的減少來證明程序的有效性。蟲害活動的識別和控制應(yīng)作為綜合蟲害管理程序的一部分進(jìn)行管理。