AIB認(rèn)證《統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》清潔操作規(guī)范
AIB認(rèn)證（美國）是一家全球性食品安全保護(hù)、教育及技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗(yàn)，每年為100多個(gè)國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強(qiáng)企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
3. 清潔操作規(guī)范
對設(shè)備、器具和建筑物進(jìn)行清潔和消毒，以提供一個(gè)健康、安全的加工環(huán)境。
3.1 清潔
清潔不僅僅是讓工廠看起來整潔。清潔方式和時(shí)間安排要考慮到產(chǎn)品安全。
關(guān)鍵要求
3.1.1.1 在進(jìn)行清潔工作時(shí)，必須防止污染原材料、產(chǎn)品以及設(shè)備。
3.2 與食品接觸的清潔劑和消毒殺菌劑
清潔劑和消毒劑應(yīng)作為“化學(xué)品控制程序”中的化學(xué)品進(jìn)行管理。
關(guān)鍵要求
3.2.1.1 所有用于清潔食品接觸面的清潔劑和消毒劑必須具備“可與食品接觸”的許可證明文件。
3.2.1.2 應(yīng)測試消毒劑濃度，以確保與產(chǎn)品標(biāo)簽上的濃度一致。
3.2.1.3 所有化學(xué)清潔劑應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)。
3.2.1.4 所有化學(xué)清潔劑在不使用的時(shí)候，必須存放在遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)的一個(gè)有防范措施的庫房內(nèi)。
3.2.1.5 企業(yè)應(yīng)遵守驗(yàn)證程序，保留化學(xué)品濃度測試、再測試及糾正措施的記錄。
3.2.1.6 按標(biāo)簽說明的要求沖洗設(shè)備，以清除化學(xué)品殘留。
3.3 設(shè)備和工具
如果管理不妥當(dāng)，清潔設(shè)備和工具可能會(huì)對產(chǎn)品安全產(chǎn)生負(fù)面影響。
關(guān)鍵要求
3.3.1.1 必須提供適宜的清潔設(shè)備和工具供使用。
3.3.1.2 清潔設(shè)備的維護(hù)和存放應(yīng)不能污染產(chǎn)品或產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備。
3.3.1.3 清潔產(chǎn)品接觸面（產(chǎn)品區(qū)）的器具和清潔建筑結(jié)構(gòu)(生產(chǎn)區(qū)域)的器具，必須單獨(dú)存放并有所區(qū)別。
3.3.1.4 清潔衛(wèi)生間或下水道的器具不得用于其它清潔用途。
3.3.1.5 所有清潔器具在使用后必須清洗干凈并妥善存放。妥善存放應(yīng)包括適當(dāng)?shù)母綦x，以確保不會(huì)發(fā)生交叉污染。
3.3.1.6 應(yīng)采用顏色代碼或其它分類方式將清潔用具按照不同的預(yù)期用途進(jìn)行標(biāo)識(shí)和區(qū)分。
3.3.1.7 在產(chǎn)品區(qū)必須使用干凈的工具和抹布。
3.3.1.8 有可能引入異物的清潔工具，如鋼絲刷、海綿和擦洗墊僅在非常必要的情況下使用。一旦使用，應(yīng)在清潔后對該區(qū)域進(jìn)行檢查來識(shí)別和清除任何有可能污染產(chǎn)品的殘留異物。
3.3.1.9 用于清潔的水應(yīng)受到控制，并且在使用時(shí)不會(huì)因?yàn)樗魏退F或水的直接接觸污染原材料、半成品或者其它生產(chǎn)設(shè)備。
3.3.1.10 與內(nèi)部產(chǎn)品接觸面和散裝物料運(yùn)輸車輛直接接觸時(shí)應(yīng)使用專用梯子和清潔工具（如軌道機(jī)動(dòng)車和油罐車）。
3.3.1.11 與內(nèi)部產(chǎn)品接觸面和散裝物料運(yùn)輸車輛直接接觸時(shí)的專用梯子和清潔工具（如軌道機(jī)動(dòng)車和油罐車）應(yīng)存放在清潔區(qū)域。
3.3.1.12 在進(jìn)入軌道機(jī)動(dòng)車或其它運(yùn)輸工具內(nèi)進(jìn)行清潔、維修和其它工作時(shí)應(yīng)著適宜的工作服，佩戴頭套和腳套來防止異物污染內(nèi)部產(chǎn)品接觸面。
非關(guān)鍵要求
3.3.2.1 帶壓力受控裝置的氣管僅用于清潔清潔工具無法進(jìn)入的設(shè)備。
3.3.2.2 只有在工廠停止生產(chǎn)時(shí)，才可以用壓縮空氣來清潔，以防止?jié)撛诘漠a(chǎn)品污染。
3.3.2.3 應(yīng)將叉車、托板叉車和相似設(shè)備列在總清潔計(jì)劃或預(yù)防性維護(hù)程序表中，進(jìn)行清潔并對清潔效果進(jìn)行跟進(jìn)。
3.4 日常（每日）清潔
日常清潔的重點(diǎn)是讓企業(yè)保持持續(xù)的整潔有序及干凈。
關(guān)鍵要求
3.4.1.1 日常清潔任務(wù)的開展應(yīng)能防止污染。
3.4.1.2 日常清潔任務(wù)應(yīng)指派給適當(dāng)?shù)牟块T。
3.4.1.3 日常清潔任務(wù)應(yīng)確保工作區(qū)和輔助區(qū)在正常的工作時(shí)間內(nèi)保持潔凈。
3.5 產(chǎn)品區(qū)清潔
清潔強(qiáng)調(diào)建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)備內(nèi)部的清潔，也許只有在不進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)才可以進(jìn)行。清潔人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，并往往需要維修人員或生產(chǎn)人員的協(xié)助，以正確拆卸設(shè)備，有效清潔生產(chǎn)區(qū)，并防止產(chǎn)品污染。
關(guān)鍵要求
3.5.1.1 清潔任務(wù)的實(shí)施應(yīng)遵守適用的設(shè)備清潔程序。
3.5.1.2 應(yīng)在主清潔計(jì)劃或類似程序中明確定期清潔的計(jì)劃。
3.5.1.3 定期清潔任務(wù)必須指派給適當(dāng)?shù)牟块T。
3.5.1.4 在對所有設(shè)備的內(nèi)部進(jìn)行檢查和清潔時(shí)，如果有必要，必須移開設(shè)備防護(hù)裝置、平衡裝置和面板，并在清潔后重新安裝。
3.5.1.5 設(shè)備和建筑物頂部裝置（包括電燈、管道、橫梁、排氣口）必須按照主清潔計(jì)劃的要求定期進(jìn)行清潔，以防止霉菌、蟲害滋生，或其他產(chǎn)品污染問題。
3.5.1.6 必須對需要消毒的產(chǎn)品接觸面、生產(chǎn)區(qū)和設(shè)備清潔和消毒。
3.5.1.7 無需消毒的設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)按照預(yù)定的計(jì)劃進(jìn)行清潔。
3.5.1.8 在使用后，器具和容器應(yīng)進(jìn)行清洗并晾干，可能時(shí)，應(yīng)離地倒置存放。
3.5.1.9 產(chǎn)品加工設(shè)備和生產(chǎn)區(qū)的清潔頻率應(yīng)足夠，以防止殘留物轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品中。
Ф
3.5.1.11 執(zhí)行維修清潔任務(wù)時(shí)，必須確保不會(huì)危及產(chǎn)品安全。這包括（但不限于）清除碎屑，例如可能污染產(chǎn)品的螺母、螺絲、墊圈、電線、包扎帶、焊條，及其它小物件，并進(jìn)行記錄統(tǒng)計(jì)。
Ф
3.5.1.13 管道、混合和儲(chǔ)存罐在必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行沖洗、清潔和消毒。
3.6 非生產(chǎn)區(qū)和輔助區(qū)清潔
清潔非生產(chǎn)區(qū)和輔助區(qū)應(yīng)可清除產(chǎn)品殘留物，以防止可能影響產(chǎn)品或生產(chǎn)過程的蟲害滋生、霉菌或其它污染物。
關(guān)鍵要求
3.6.1.1 對于放置在有可能滋生蟲害區(qū)域的非密封電氣箱和控制柜，應(yīng)每四周進(jìn)行一次清潔和檢查。
3.6.1.2 在對未處于直接生產(chǎn)區(qū)的所有設(shè)備的內(nèi)部進(jìn)行檢查和清潔時(shí)，必須移開設(shè)備防護(hù)裝置、 平衡裝置和面板，并在清潔后重新安裝。
3.6.1.3 必須清潔可能影響設(shè)備、生產(chǎn)，或原材料存放或成品的輔助區(qū)（如洗手間和維修車間等），以防止產(chǎn)品污染或蟲害滋生。
3.6.1.4 必須清潔和維護(hù)用于存放設(shè)備、原材料、成品，或產(chǎn)品接觸器具的非生產(chǎn)區(qū)，以防止污染產(chǎn)品、原材料或設(shè)備。
3.6.1.5 裝卸平臺(tái)的凹陷處應(yīng)有足夠的清潔頻率，以防止垃圾、產(chǎn)品溢出物或其它材料的過量堆積。
3.6.1.6 機(jī)架和倉儲(chǔ)貨架區(qū)應(yīng)有足夠的清潔頻率，以防止碎屑、產(chǎn)品溢出物，或其它材料過度積聚。
Ф
3.6.1.9 下水道應(yīng)定期清潔和消毒，以防止微生物和蟲害滋生。
非關(guān)鍵要求
3.6.2.1 非食品接觸面應(yīng)當(dāng)按需要定期清潔。
***********************************************************************************************************************************************
深圳市安信達(dá)咨詢公司——26年老品牌，國家首批ISO認(rèn)證咨詢備案、中國百強(qiáng)咨詢機(jī)構(gòu)、十大影響力品牌、廣東省甲級咨詢單位、廣東省中小企業(yè)管理咨詢服務(wù)示范單位、深圳市中小企業(yè)管理咨詢服務(wù)示范單位、深圳市卓越績效促進(jìn)會(huì)會(huì)員單位、深圳市“市長質(zhì)量獎(jiǎng)”指定輔導(dǎo)單位！
在當(dāng)下急功近利、魚龍混雜的市場環(huán)境，安信達(dá)咨詢公司不忘初衷、始終如一堅(jiān)持公司的經(jīng)營理念：“提升管理，為客戶創(chuàng)造價(jià)值”，真真切切關(guān)注客戶的需求，一切以客戶的需求出發(fā)、以客戶的需求為導(dǎo)向，關(guān)注咨詢給客戶帶來的價(jià)值。安信達(dá)ISO認(rèn)證咨詢公司是華南地區(qū)同行業(yè)為數(shù)的不多的真正關(guān)注客戶需求和利益的正規(guī)品牌ISO咨詢機(jī)構(gòu)！
因此，與安信達(dá)合作，企業(yè)自身一定要明確需求，顯性的結(jié)果雖然相同（都有ISO質(zhì)量體系文件、都能通過認(rèn)證、都能獲取證書），但不同的目的、需求其輔導(dǎo)過程、深入程度、咨詢師安排及工作量不同，企業(yè)的收益也不同，當(dāng)然企業(yè)的投資也不同。有的只是獲得了一張證書，有的通過體系的有效建立、推行從而規(guī)范企業(yè)的管理、提升企業(yè)管理水平，有效預(yù)防不良，降低企業(yè)不良成本，提升效益，讓企業(yè)在競爭激勵(lì)的市場環(huán)境中贏得更多機(jī)會(huì)。
公司技術(shù)力量雄厚，擁有一批優(yōu)秀、穩(wěn)定的專職咨詢團(tuán)隊(duì)。咨詢師隊(duì)伍中大多供職10年以上，歸屬感強(qiáng)、責(zé)任心強(qiáng)。70%的團(tuán)隊(duì)成員具有大型外資、港資、臺(tái)資品質(zhì)管理、生產(chǎn)運(yùn)營管理出身，實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)豐富，對企業(yè)存在的問題能夠一陣見血并提供可靠的解決方案。
公司有規(guī)范、完善的內(nèi)部管理系統(tǒng)：
業(yè)內(nèi)首家實(shí)行：
1) 《咨詢師注冊制度》：此注冊制度高于國家注冊咨詢師要求，更加注重理論與實(shí)戰(zhàn)的結(jié)合。
2) 《咨詢師咨詢過程質(zhì)量監(jiān)控制度》：監(jiān)控來自三個(gè)方面：a、業(yè)務(wù)經(jīng)理；b、專業(yè)客服；c、咨詢總監(jiān)(抽查的方式)
3) 《咨詢師績效考核制度既咨詢師激勵(lì)制度》：主要考核專業(yè)的能力和態(tài)度（責(zé)任心）兩方面，態(tài)度方面的考核權(quán)重占65%，考核結(jié)果直接與薪酬與在職培訓(xùn)掛鉤，推動(dòng)與拉動(dòng)雙核驅(qū)動(dòng)，激勵(lì)咨詢師更好的服務(wù)客戶。
目前開展的ISO系列認(rèn)證有：ISO9001認(rèn)證、ISO14001認(rèn)證、IATF16949認(rèn)證、ISO13485認(rèn)證、OHSAS18001認(rèn)證、QC080000認(rèn)證、AS9100認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、ISO22000認(rèn)證、ISO27001認(rèn)證、ISO20000認(rèn)證、FSSC22000認(rèn)證、SA8000認(rèn)證、ISO26000認(rèn)證、ISO17025認(rèn)證、QS認(rèn)證咨詢、英國BRC認(rèn)證、美國AIB認(rèn)證、TAPA認(rèn)證、ICTI認(rèn)證、ISO14604認(rèn)證、ISO50001認(rèn)證等。點(diǎn)擊標(biāo)準(zhǔn)查看詳細(xì)信息